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Published on by Cyrielle

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Chocolat viennois à la mexicaine

Published on by cyriellefaurie

Je m'excuse pour l'attente entre les recettes, je n'ai pas trop eu l'occasion de cuisiner avec les exams... La vie est dure pour les étudiants !!

Du coup, voici une recette parfaite pour une pause pendant les révisions ! Pour ce qui est du côté "viennois" je m'en suis passé car je n'aime pas la chantilly mais c'etait déjà très bon sans, donc pour les gourmands...

  • Les ingrédients pour 4 personnes : 

- 200g de chocolat noir

- 50 cl de lait

- 1 bâton de cannelle

- 1 bombe de chantilly

- 1/2 cuiller de cacao amer en poudre

- poivre

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait à feu doux, puis verser petit à petit le reste de lait sans laisser le tout bouillir. Ajouter le bâton de cannelle, puis laisser macérer durant 2 heures à température ambiante.

Les deux heures écoulées, retirer la cannelle puis faire chauffer la préparation sans la faire bouillir. Ajouter du poivre (1 ou 2 tour de moulin) et mélanger. Verser le chocolat dans 4 tasses en décorant le tout de chantilly et en le saupoudrant de cacao.

 

Bientôt une recette pour la chandeleur !

Published on Recettes Sucrées

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Salade | Râpé de courgette et tartare de tomates

Published on by cyriellefaurie

 Bien qu'on soit en septembre, l'été est toujours là et c'est le moment où jamais pour s'essayer au dernières recettes d'été avant l'arrivée de l'automne. Je vous propose encore une fois, une recette très simple et rapide à réaliser, qui s'accorde parfaitement avec ces derniers jours de chaleur.

  • Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

- une grosse courgette

- une dizaine de tomates cerise (facultatif)

- 7/8 tomates

- 1 échalote

- du  vinaigre balsamique

- de l'huile d'olive

- du sel et du poivre

Recette :
Pelez toutes les tomates et découpez-les très finement pour en faire un tartare. [ Les tomates cerise étant facultatives, vous n'êtes pas obligé de les mettre ; mais pour ceux qui aiment, cela donne une petite note sucrée à la recette qui est agréable.]

Ensuite, lavez la courgette puis râpez-la à l'aide d'une mandoline ou autre ustensile. Faites la même chose pour l’échalote ou mixez-la, afin que seul son goût soit perceptible dans la recette. Une fois que les tomates, l'échalote et la courgette sont prêtes, mélangez le tout, puis assaisonnez à votre convenance avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

La courgette étant très fade de nature, n'hésitez pas à goûter le mélange final pour pouvoir y rajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire.

Et voilà ...

Salade | Râpé de courgette et tartare de tomates

Published on Salé

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Tarte d'été à la courgette et aubergine et sa pâte pimentée

Published on by cyriellefaurie

Une recette totalement sortie de ma tête comme ça... J'ai testé pour vous et je peux vous dire que ça se laisse bien manger voire dévorer !

L'idée de la pâte brisée au piment d'Espelette m'est venue vraiment comme ça. Fière de moi que j'étais sur le coup, mais j'ai ensuite vu sur internet que d'autres avaient eu la même idée que moi ...

Pour faire cette tarte de saison il vous faut :

  • Pour la pâte  :

- du piment d'Espelette en poudre

- 150g de beurre en pommade

- 300g de farine

- 8cl de lait ou eau tiède

  • Pour la garniture :

- 2 aubergines

- 2 courgettes

- du Philadelphia (ou St môret)

- du fromage râpé

Une fois que vous avez tous ces ingrédients en main, on peut passer à la confection de la tarte. Pour ce qui est de la pâte brisée, je ne vais pas expliquer comment faire mais je vous renvoie vers un lien Marmitton qui vous aidera si vous ne savez pas faire. Ce qu'il faut faire c'est tout simplement mélanger la poudre de piment d'Espelette (quantité selon vos goûts) avec la farine au moment ou vous incorporez le sel.

J'émets toutefois un petit "warning". Le piment ne se voit dans la farine qu'une fois celle-ci mélangée avec le beurre et l'eau. Ne faites pas comme moi en rajoutant des quantités AS-TRO-NO-MI-QUES de piment dans la farine en pensant qu'au bout d'un moment.... ABRACADABRA il va se manifester. Grosse erreur. Je parle en connaissance de cause, ma pâte était rouge (mais très mangeable au final :3 )

Ensuite pour la garniture, il vous faut de préférence peler les aubergines et courgettes, puis les couper en rondelles plutôt fines. Passez les à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour relever le goût et surtout pour les faire "suer". N'oubliez pas de saler.

Une fois que les légumes sont cuits, placez la pâtes dans un moule et étalez sur le fond un peu de Philadelphia. Disposez ensuite les légumes de telle sorte qu'ils forment une jolie rosace, en alternant courgette et aubergine. Versez du fromage râpé sur le tout et enfournez pour environ 40 minutes.

Voilà ce que normalement, ca devrait donner dans vos cuisines. Vous pourrez alors dire  "OH MY GOSHHH !"

Published on Salé

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Voyage à Prague ! (Part. 1)

Published on by cyriellefaurie

Bonjour à tous ! Ou plutôt devrais-je dire Dobri Dien ... Eh oui, c'est comme ça qu'on dit "bonjour" en Tchèque !

Récemment, je suis allée en République Tchèque pendant un court (mais intense) week-end. Je n'ai jamais autant marché et mangé de ma vie (mes pieds, mon dos et surtout mon ventre s'en souviennent encore) ! Vous vous en doutez sûrement, je vais donc vous faire partager des photos de mon petit voyage car Prague est une ville ma-gni-fi-que ; mais vous découvrirez aussi quelques plats traditionnels que j'ai eu l'occasion de goûter là-bas.

On va commencer tout en douceur avec ... de la bière ! Saviez-vous que les Tchèques sont les premiers consommateurs de bière dans le monde ?! (Moi qui pensais que c'était les Allemands...) Du coup, Prague s'est révélé être un paradis pour les amateurs de bière ! La marque la plus répandue étant la Pilsner Urquell, elle apparaît partout, même là où on ne s'y attends pas. Voyez vous même sur la photo.

Vient maintenant le tour au Strudel ! Les pommes étant utilisées partout à Prague, on les retrouve surtout mises à l'honneur dans ce fameux dessert typique ! J'ai remarqué qu'en général à Prague, les repas sont plutôt copieux (soupes de pommes de terre, viandes en sauce...) alors quand vient le dessert... je vous laisse imaginer. Et pourtant la plupart du temps la gourmandise prend le dessus (en ce qui me concerne en tout cas...) et en deux-trois bouchées le Strudel n'est plus !

Quand vous allez voir la photo, je suis sûre que vous vous rangerez de mon coté et serez compatissant... =)

Pour la suite, il y a tellement de choses à vous raconter que ça en deviendrait indigeste à lire, alors je préfère m'arrêter là et vous laisser contempler la beauté de la ville de Prague avec une photo du Pont Charles et du Château de Prague.

Published on Mets d'ailleurs, voyage

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Tatin d'endives au confit de canard

Published on by cyriellefaurie

En ce moment, je suis dans le canard. Magret, hachis-parmentier au confit... bref des valeurs sûres!

Dernièrement j'ai voulu tester une recette que j'ai trouvé sur Marmiton, la Tatin d'endives au confit ! Rien que le nom donne l'eau à la bouche et lorsqu'on goûte, et bien là aussi c'est l'extase.

Je vous donne le lien de la recette, c'est ici et je vous mets de ce pas les photos de cette recette !!

Published on Recettes salées

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Wraps façon tatin

Published on by cyriellefaurie

Je vous l'avais promis, la voici ; une recette pour la chandeleur.

Plutôt que les crêpes habituelles, je voulais varier un peu cette année, tout en restant dans la simplicité.  Avec cette recette je me suis plus que jamais rendue compte de l'importance que j'accordais au sel dans mes plats, qu'ils soient salés ou sucrés de base !

  • Pour la pâte à crêpes (recette Maïzena) :

Dans un grand saladier, mélanger 150g de farine avec 50 de Maïzena. Ajouter une pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 3 cuillerées de sucre + 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillerées d'huile, 4 oeufs, 1/4 de litre (eau+lait) et ajouter un peu de rhum.

  • Pour les pommes (compter 1 pomme et demi par personne) :

Peler les pommes et les couper en fines tranches. Dans une poêle, mettre une cuiller à soupe de beurre, verser les pommes et saler le tout. Faire dorer les pommes, puis ajouter un sachet de sucre vanillé et un bâton de cannelle. Faire caraméliser légèrement le tout, puis ajouter du sel dans la préparation, selon votre convenance.

Une fois les pommes cuites et les crêpes préparées, verser une portion de morceaux de pommes au centre de la crêpe, puis rouler le tout de façon à former un wrap.

Published on sucré

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Galette des rois !

Published on by cyriellefaurie

Et voilà, comme promis la recette de la galette des rois à la frangipane.

On pourrait même l'appeler " Galette à la frangipane : recette extra simple".  C'est tellement simple et rapide qu'en 1/4 d'heure de préparation le tour est joué. Bon après, bien sûr il faut la faire cuire, ce qui demande un tout petit peu plus de temps... mais compte tenu du résultat, on est largement gagnant !!

Cette année, mes tentatives d'être couronnée "Reine" (ce que je prends très à coeur, peut-être trop même...)  se sont soldées par 5 (voir 6) échecs cuisants mais avec quand même une victoire pour la dernière galette en liste !!

  • Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (pur beurre pour encore plus de goût)
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 3 oeufs
- un peu de rhum (selon vos goûts)
+ une fève !!
Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu. Une fois cette préparation homogène, rajouter les oeufs et le rhum, puis mélanger.
Dérouler une première pâte sur une plaque du four en gardant dessous le papier cuisson. Verser la préparation au centre de cette pâte en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord. Ne pas oublier de mettre la fève  !!
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, puis la souder à la première en la pressant avec les doigts, puis retourner le bord comme un ourlet en pressant les bords avec une fourchette.
Afin que lors de sa cuisson votre galette prenne une jolie couleur dorée, il faut mélanger un peu de sucre glace avec un peu d'eau et badigeonner le dessus de la galette avec.
Dessiner des croisillons sur le dessus de la galette en enfonçant bien le couteau par endroit, pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire cuire la galette environ 30 min (elle doit bien être dorée).

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Bonne Année !!

Published on by cyriellefaurie

Bonne année à toutes et à tous !! 

Promis, la galette des rois à la frangipane arrive bientôt ... !

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Cocottes de carottes au curry et pain d'épice

Published on by cyriellefaurie

Bonjour à tous et JOYEUX NOEL !!

J'adore noël ! Pas seulement à cause des cadeaux, mais surtout grâce à l'atmosphère de fête qui règne, aux bons repas de famille, à la convivialité...

Ce noël (comme les précédents), je n'ai pas été en charge de faire la cuisine. Du coup, la recette d'aujourd'hui a été faite avant le 24/25 et n'est pas spécialement pour un repas de noël ;  il s'agit de cocottes de carottes au curry et pain d'épice.

La recette vient encore une fois du livre "Petites cocottes" de José Maréchal qui propose des idées originales et qui mettent en appétit !

  • Les ingrédients  pour 6 à 8 cocottes : 

- 800 g de carottes

- 12 à 16 tranches de pain d'épice

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 c. à café de curry

- sel et poivre

" Eplucher et laver les carottes. A l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les couper en rondelles très fines. Les plonger dans de l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes afin de les attendrir puis refroidir à l'eau fraîche.

Mélanger, dans un saladier, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème et le curry, saler et poivrer.

Détailler et arrondir les tranches de pain d'épice afin qu'elles épousent bien les parois des cocottes.

Préchauffer le four à 170° (th. 5/6). Préparer un bain-marie pouvant aller au four et y placer les cocottes.

Déposer un rond de pain d'épice au fond des cocottes, recouvrir de rondelles de carottes en pressant bien, napper du mélange crémeux puis tapisser à nouveau de pain d'épice.

Terminer avec le reste de crème et enfourner le bain-marie pour 35 à 40 minutes. "

 

 

Le père Noël vous a t-il gâté pour ces fêtes ?? =)

Published on Recettes salées

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