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4 posts with recettes salees

Tatin d'endives au confit de canard

Published on by cyriellefaurie

En ce moment, je suis dans le canard. Magret, hachis-parmentier au confit... bref des valeurs sûres!

Dernièrement j'ai voulu tester une recette que j'ai trouvé sur Marmiton, la Tatin d'endives au confit ! Rien que le nom donne l'eau à la bouche et lorsqu'on goûte, et bien là aussi c'est l'extase.

Je vous donne le lien de la recette, c'est ici et je vous mets de ce pas les photos de cette recette !!

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Cocottes de carottes au curry et pain d'épice

Published on by cyriellefaurie

Bonjour à tous et JOYEUX NOEL !!

J'adore noël ! Pas seulement à cause des cadeaux, mais surtout grâce à l'atmosphère de fête qui règne, aux bons repas de famille, à la convivialité...

Ce noël (comme les précédents), je n'ai pas été en charge de faire la cuisine. Du coup, la recette d'aujourd'hui a été faite avant le 24/25 et n'est pas spécialement pour un repas de noël ;  il s'agit de cocottes de carottes au curry et pain d'épice.

La recette vient encore une fois du livre "Petites cocottes" de José Maréchal qui propose des idées originales et qui mettent en appétit !

  • Les ingrédients  pour 6 à 8 cocottes : 

- 800 g de carottes

- 12 à 16 tranches de pain d'épice

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 c. à café de curry

- sel et poivre

" Eplucher et laver les carottes. A l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les couper en rondelles très fines. Les plonger dans de l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes afin de les attendrir puis refroidir à l'eau fraîche.

Mélanger, dans un saladier, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème et le curry, saler et poivrer.

Détailler et arrondir les tranches de pain d'épice afin qu'elles épousent bien les parois des cocottes.

Préchauffer le four à 170° (th. 5/6). Préparer un bain-marie pouvant aller au four et y placer les cocottes.

Déposer un rond de pain d'épice au fond des cocottes, recouvrir de rondelles de carottes en pressant bien, napper du mélange crémeux puis tapisser à nouveau de pain d'épice.

Terminer avec le reste de crème et enfourner le bain-marie pour 35 à 40 minutes. "

 

 

Le père Noël vous a t-il gâté pour ces fêtes ?? =)

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Gratins savoyards

Published on by cyriellefaurie

 

Cela faisait quelque temps (des années, en fait) que je voulais faire une tartiflette. J'en avais mangé pour la première fois il y a environ deux ans et j'avais énormément apprécié... Eh bien oui! J'ai passé 20 ans sans avoir mangé de tartiflette ni de raclette ; mais je me suis soignée et je dois dire que depuis ça va bien mieux ;)

Pour la peine je me suis dit qu'il était essentiel que j'ajoute la tartiflette à mon tableau de "recette". Je vais donc partager avec vous la recette, qui en passant est très simple.

La recette vient du livre "Petites cocottes" de José Maréchal.

Les ingrédients pour 4 à 6 gratins (plutôt 6 que 4) :

- 1 kg de pommes de terre

- 1 reblochon

- 100g de lardons (ou plus selon vos goûts)

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 20 cl de vin blanc

- sel et poivre

"Eplucher puis ciseler finement l'oignon.

Verser le vin dans un casserole, ajouter l'oignon et chauffer à feu moyen 3 à 4 minutes puis ajouter la crème et laisser réduire encore 2 à 3 minutes. Réserver hors du feu.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Couper le fromage en fines tranches et les pommes de terre en fines rondelles.

Frotter le fond des cocottes avec la gousse d'ail épluchée.

Disposer une rosace de pommes de terre dans le fond des gratins, saupoudrer de sel (avec parcimonie car la recette est déjà salée naturellement), de poivre puis ajouter du reblochon, quelques lardons et ainsi de suite jusqu'aux 2/3 des gratins. Terminer avec une tranche de reblochon et arroser avec la crème au vin blanc. Enfourner les gratins pendant 30 minutes et à mi-cuisson, suivant la coloration couvrir pour ne pas dessécher les gratins".

 

 

 

 

 

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Le risotto au potiron

Published on by cyriellefaurie

Quoi de mieux que de commencer par une recette simple et qui en plus intègre un légume de saison ?!

Aujourd'hui nous aborderons la recette facile, mais qui n'en reste pas moins délicieuse, du risotto au potiron.

 

  • Les ingrédients :

350g de riz pour risotto

1 oignon

500g de potiron

1/2 l de bouillon

1 verre de lait

1 noisette de beurre 

Les suppléments (facultatifs) :

Du parmesan

Du persil

  • La recette :

La première étape consiste à peler le potiron, le nettoyer et à le couper en tranches fines. Autant être honnête dès le début, le potiron n'est pas un légume qui se laisse faire, alors courage et méfiez-vous!

Ensuite vous devez couper finement l'oignon,  le faire revenir dans du beurre à feu lent puis ajoutez le potiron et salez. En parallèle vous préparez le bouillon et une fois chaud, vous en versez un peu sur la préparation.

Lorsque le potiron est cuit, versez le riz dans la poêle et faites le cuire pendant 18 min en y ajoutant au fur et à mesure du bouillon. Une fois que la préparation est cuite, ajoutez le verre de lait, sel et poivre à votre guise et remuez le tout énergiquement afin que tout soit bien homogène.

 

 

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