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4 posts with recettes sucrees

Chocolat viennois à la mexicaine

Published on by Cyrielle

Je m'excuse pour l'attente entre les recettes, je n'ai pas trop eu l'occasion de cuisiner avec les exams... La vie est dure pour les étudiants !!

Du coup, voici une recette parfaite pour une pause pendant les révisions ! Pour ce qui est du côté "viennois" je m'en suis passé car je n'aime pas la chantilly mais c'etait déjà très bon sans, donc pour les gourmands...

  • Les ingrédients pour 4 personnes : 

- 200g de chocolat noir

- 50 cl de lait

- 1 bâton de cannelle

- 1 bombe de chantilly

- 1/2 cuiller de cacao amer en poudre

- poivre

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait à feu doux, puis verser petit à petit le reste de lait sans laisser le tout bouillir. Ajouter le bâton de cannelle, puis laisser macérer durant 2 heures à température ambiante.

Les deux heures écoulées, retirer la cannelle puis faire chauffer la préparation sans la faire bouillir. Ajouter du poivre (1 ou 2 tour de moulin) et mélanger. Verser le chocolat dans 4 tasses en décorant le tout de chantilly et en le saupoudrant de cacao.

 

Bientôt une recette pour la chandeleur !

Published on Recettes Sucrées

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Galette des rois !

Published on by cyriellefaurie

Et voilà, comme promis la recette de la galette des rois à la frangipane.

On pourrait même l'appeler " Galette à la frangipane : recette extra simple".  C'est tellement simple et rapide qu'en 1/4 d'heure de préparation le tour est joué. Bon après, bien sûr il faut la faire cuire, ce qui demande un tout petit peu plus de temps... mais compte tenu du résultat, on est largement gagnant !!

Cette année, mes tentatives d'être couronnée "Reine" (ce que je prends très à coeur, peut-être trop même...)  se sont soldées par 5 (voir 6) échecs cuisants mais avec quand même une victoire pour la dernière galette en liste !!

  • Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (pur beurre pour encore plus de goût)
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 3 oeufs
- un peu de rhum (selon vos goûts)
+ une fève !!
Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu. Une fois cette préparation homogène, rajouter les oeufs et le rhum, puis mélanger.
Dérouler une première pâte sur une plaque du four en gardant dessous le papier cuisson. Verser la préparation au centre de cette pâte en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord. Ne pas oublier de mettre la fève  !!
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, puis la souder à la première en la pressant avec les doigts, puis retourner le bord comme un ourlet en pressant les bords avec une fourchette.
Afin que lors de sa cuisson votre galette prenne une jolie couleur dorée, il faut mélanger un peu de sucre glace avec un peu d'eau et badigeonner le dessus de la galette avec.
Dessiner des croisillons sur le dessus de la galette en enfonçant bien le couteau par endroit, pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire cuire la galette environ 30 min (elle doit bien être dorée).

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Moelleux au chocolat et son caramel balsamique

Published on by cyriellefaurie

Aujourd'hui c'est les vacances et il fait un temps de me... chien ! Bref à moins de vouloir sortir dehors pour se laisser transporter au gré des rafales de vent telle une méduse entre les vagues, il vaut mieux rester au chaud chez soi !!

Pour m'occuper j'ai donc voulu tester une autre recette de gâteau au chocolat différente de celle que je fais d'habitude et qui remporte un grand succès. On ne change pas une équipe qui gagne, et pourtant...

Je vais donc vous livrer la recette de ce moelleux au chocolat avec son caramel balsamique pour 6 personnes. La recette provient de ma bible du chocolat " Les desserts maison au chocolat" de Maya Barakat-Nuq.

Les ingrédients : 

- 250g de chocolat noir (70% de cacao)

- 240g de beurre

- 5 cl de lait

- 4 œufs

- 225g de sucre en poudre

- 3 cuil. à café de farine

- sel

Pour le caramel :

- 200g de sucre en poudre

- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

- 75cl de crème liquide

  • Beurrer le moule ou mettre un papier cuisson sur le fond et préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et le lait. Mélanger et réserver.
  • Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble forme un ruban bien lisse. Incorporer alors le chocolat fondu et la farine. Mélanger.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.  Verser cette pâte dans le moule  et enfourner pendant environ 25 minutes. Démouler et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, préparer le caramel. Porter à ébullition le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau et laisser cuire jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Ajouter le vinaigre balsamique et porter à frémissement.
  • Ajouter la crème dans le caramel, remuer et porter à ébullition. Laisser refroidir.

Published on Recettes Sucrées

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Muffins au beurre salé, pommes et cannelle.

Published on by cyriellefaurie

C'est souvent comme ça, le dimanche après-midi est synonyme  de "déprime/ennui/stress/...". Et qu'est-ce que je fais dans ces cas-là ?!?

PAF! Dans le mille, je grignote. Aujourd'hui, grignotage un peu plus élaboré que d'habitude (ça change des Pépitos!!), j'ai décidé de confectionner des muffins pommes/cannelle au... beurre salé !

La recette qui va suivre est censée être pour 12 muffins, mais bizarrement je me suis retrouvée avec 30 petits !! Je pense qu'il doit y avoir une histoire de taille des moules... Enfin, comme on dit "Quand on aime, on ne compte pas" ! Et pour cette recette il vaut mieux appliquer ce dicton sur la quantité de calories que l'on ingère à chaque bouchée...

  • Les ingrédients :

- 250 g de sucre

- 4 oeufs entiers

- 300 g de farine

- 8 g de levure chimique

- 150 g de lait

- 140 g d'huile (tournesol ou arachide)

- 30 g de beurre demi-sel

  • Pour la garniture :

- 2 pommes

- 30 g de beurre demi-sel

- 50 g de sucre roux

- un bâton de cannelle

■ Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle,  versez le beurre demi-sel, le sucre roux et le bâton de cannelle. Mélangez le tout sur feu vif et dès que le mélange commence à caraméliser, versez les dès de pommes. Laissez cuire le tout pendant 2 minutes en veillant que le caramel ne brunisse pas trop. Laissez refroidir, puis préchauffez le four à 175°C.

■ Versez dans un saladier les oeufs et le sucre, puis remuez. Ensuite, ajoutez la farine, la levure et le lait tout en mélangeant bien. Incorporez l'huile et le beurre demi-sel fondu. Mélangez, puis ajoutez les pommes refroidies.

■ Remplissez les moules (pas à ras-bord) puis enfournez pendant 20 min environ.

Published on Recettes Sucrées

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